美味しいお塩を求めて in 新潟
美味しい梅干しを作るにはおいしいお塩が必要だ！
ということで、軽井沢でおススメされたミネラル工房さんへ！
このミネラル工房さんでは、ミネラルの含有量によって3種類の塩を販売していました。
これは石灰を沈殿させる作業らしいです。
舐める人の体調によって「おいしい」と思うお塩が違うようです。
小林君が持っているお塩はミネラル含有量が適度で大部分の人がおいしいと思う
「白いダイヤ」です。
僕が持っているお塩はミネラルが更に含まれているそうで
これがおいしいと思う僕は疲れているようです。。。
白いダイヤを梅干し漬けるために仕入れたいなあと思ったんですが、
僕「200キロ6月までにお願いできますか？」
富樫さん「それは厳しい、50キロまでなら6月までに出荷できるよ。」
とのこと。
食材って、
欲しいと思う食材が欲しいタイミングで手に入るわけではないことを再認識しました。
ネットでボタン押したら何でも届くのに慣れると忘れてしまいがち。
慣れてない食材の世界だと特に。
食の世界に携わってるので分かってたつもりだったのに、、、
改めて再認識した瞬間でした～
ご飯と梅干しを食べる会 in 新潟
新潟ではお米屋さんの飯塚商店さんの一室をお借りして
梅干しとご飯を食べる会を行いました。
ゆるくてほっこりしたイベントで心が安らぎました。
一緒に食べたご飯は、梅干しの強さに負けない甘さを持ったご飯を用意してくれました。
素敵なのは、食事中の会話で
「今年は〇〇の品種が甘いよね」とか
「同じ品種でも〇〇の地域の米がいい」
とかいう会話をしていて
そこまでの違いを感じ取れるのがすごいなあと感じました。
梅干しは漬ける工程での差が語られることは多くても
梅の実そのものについて語られることがないなあと考えさせられました。
今は材料としての認識が強い...
梅の実の違いが語られるようになるにはまだ時間はかかりそうだけど
そうなったら梅農家は楽しくなるだろうなあ。
瞬きしてるだけです、寝てません。。。
群馬の秋間梅林でお花見
梅の生産量は和歌山がダントツの1位。
2位はなんと、群馬県らしいです。
知らなかった。。。
ということで群馬県三大梅林の一つ
「秋間梅林」にやってきました。
木の並び方が壮観でした（正直和歌山よりきれいだったかも。。)
秋間梅林で採れた梅干しを販売している横での販売。
秋間梅林の売り上げは、下がるはずなのに招待していただきありがとうございます。
聞くと、群馬県では生梅での出荷が多く、地元では加工が出来ていないとのこと。
「せっかく梅が特産品なのに、地元の人たちは全然食べないってむなしい」というお話をききました。
現在、秋間梅林観光協会の方たちが主となって加工して販売する仕組みづくりを行っているらしいです。
一言に農業が衰退しているといっても、違った問題があるんですね。
その後は秋間梅林の会長さんが営む定食屋さんへ。
軽く挨拶だけのつもりだったんですが。
群馬県のフルコースでもてなしてくれました。
これが群馬のもてなしらしい。
ごちそうさまでした。
梅ボーイズin 軽井沢
こんにちは！
梅ボーイズの山本です！
軽井沢に行ってきました。
完全に場違いな二人です。
軽井沢ではこちらの別荘に泊めて頂きました。
まさか軽井沢の別荘に泊まれる日が来るとは思ってなかったです。
軽井沢に到着し、売り場がまだ決まっていませんでしたが...
とりあえずヤマトの集荷場で荷物の受け取りをしていると...
おばちゃんが梅干しを買ってくれて、
「うちの美容室で販売していいよ」
って言ってくれました！
ありがたいことに沢山の方々に購入して頂きました！
そして、、、軽井沢の依田ファームさんのご紹介で
発地市庭さんでも販売させて頂けることに。
急遽お願いしたにも関わらず本当にありがとうございました！
販売ギネスを更新しました！
販売を通して地元の方々はみなさん
とある高級スーパーに普段通っていることがわかりました。
そこで、そのスーパーさんに寄ってみると...
確かにこだわりの食材がずらり。。。
凄く品質にこだわっているのを感じました。
ただ、梅干しコーナーにおいては、、、
質が良さそうな商品でも裏を見ると添加物が入った梅干しばかりでした。
これはチャンスかな？と思い店長さんにお話。
本部の電話番号をゲットし直接交渉という形になりました。
今日電話かけたらあっさり断られちゃいましたが（笑）
今回の軽井沢の販売で感じたのは、
食品にこだわった方々でも、現状の梅干しがどのように作られているのかを知らないこと。
梅干しの漬け工程で梅の成分の大部分は抜けていること、化学調味料に使った梅干しになっていることを発信していくことは凄い重要なんだなと感じました。
そして最後に
こちらの超絶おしゃれな雑貨屋さん(pace around)に
梅干しと梅塩を置いて頂けることになりましたー！！
雑誌にも掲載される軽井沢の人気店です！
次は群馬県です～
鳥取なめてましたわ。
昨日と今日は鳥取にやってきました〜
鳥取の空港は2つ✈️
1つは
2つ目は
「米子鬼太郎空港」
うーん。
乗っかりすぎ‼️
鳥取ではおにぎり君に出会いました。
和歌山出身で過去におにぎりを握りながらピンクの軽トラで日本を回った経験があるそう。
運命的な出会いでした。
出会ったみなさんでいのしし肉を頂きました〜
自分で狩ったイノシシらしい🐗
翌朝は支援してくれた方に梅干しをお届け。
と思ったら、今後の梅干しプランをブラッシュアップしてくれました笑笑
学生の課外活動をサポートしている方でした。
お昼は鳥取駅前のテントでカレーを食べました🍛
ラクダでインドを旅していたらしい🐪
鳥取の人たち戦闘力たかそうでした。
めっちゃおもろかったです！
梅ボーイズ in 大分
こんにちは！
梅ボーイズの山本です。
昨日は大分県の和diningなな瀬さんで梅干しディナー会を開いていただきました🎈
そもそもの出会いは、このお店のオーナーの娘さんのインスタにコメントしたことから始まりました。
当初、店員は20名の予定でしたが、なんと40名の方に来ていただきました‼️
振舞われた梅料理はこちらです。
ほんとはもっとあったんですが、美味しすぎて食べちゃいました笑
沢山の方々と話させて頂きました。
こちらは大分の重鎮の方々笑
農業のメディアをやっている方や、保育園の園長さん、地元新聞の記者さんなど様々な方がいらっしゃいました。
現在の梅の現象、今後していきたいことを話させて頂き、今後も応援するから！と沢山の方に言っていただきました。
その後店内で販売もさせて頂き、うめひかりも人気でしたが、こちらの梅塩は完売しました‼️
会が終わった後も沢山の方とお話しし、保育園の梅漬け体験のため6月に再び大分へ行くことが決まりました🎈
本当に充実した1日になりました。
